Kategori: Kogebøger

Mad og gæster

Mad og gæster  

Inviter venner og familie på skøn gæstemad med Gordon Ramsays nye kogebog ! ...

Titel: Mad og gæster
Forfatter: Gordon Ramsay
Forlag: Lindhardt og Ringhof
Anmeldt: Skribent Nønne Lønne Votborg




Den temperamentsfulde og karismatiske kok Gordon Ramsay er kendt fra en lang række tv-shows, bl.a. “Hells Kitchen” og “Gordon Ramsays køkkenmareridt”. Knap så mange ved sikkert, at Ramsay har en restaurant i Chelsea, der har fået tre Michelinstjerner. Derudover har perfektionisten flere restauranter i både England og USA.

Forfatter til en stribe gode kogebøger
Gordon Ramsay er også en erfaren kogebogsforfatter. Han står bag en lang række populære udgivelser, hvoraf en række af kogebøgerne er udkommet på dansk. “Gør det nemt”, “Himmelsk nemt”, “Middag med familie og venner”, "Fastfood med god samvittighed" samt "Spis Sundt" er udkommet i lille Danmark.

Kogebogen til hyggeligt samvær med god mad
"Mad og gæster" er en lækker gæstekogebog med omkring 100 opskrifter. Alle opskrifter er relativt nemme at tilberede, og det meste kan laves i forvejen, så det er muligt at hygge sig med gæsterne. Eller også kan man lokke gæsterne med ud at deltage i de forskellige gøremål. En oplagt idé i en tid, hvor samtalekøkkener er blevet hvermandseje, og vi er mange, der spørger os selv, om de mon bliver brugt til andet end at stå til pynt. For det hele handler jo om at lave god mad, der smager, og hygge sig omkring gryderne. Noget der i øvrigt også fint kan harmonere med et slidt køkken. Skænk et glas vin op og nyd duften fra den dejlige og helt igennem velsmagende mad, som Ramsay altid er garant for!

Uprætentiøs mad der smager!
Ramsay er varm fortaler for det uprætentiøse og jævne køkken med masser af smag og kraft. Det er jordbundne retter lavet af absolut gode råvarer og uden så voldsomme mængder fedt, som kokke ellers gerne anvender. Sundhed har i lang tid været et nøgleord hos Ramsay, og det er befriende at se en kok, der kan lave god, gedigen mad af årstidens råvarer, som smager. Fløde, smør og oste bliver brugt tit og ofte, men i et reduceret omfang. Her er ingen svulstige fede pier og tunge saucer. Ramsay har selvfølgelig skåret ind til benet, så det væsentligste ved hver ret nu fremstår klart og præcist. Voila!

Stiller krav til dig
Jeg spotter imidlertid flere, små problemer hist og her. I bogen optræder en lang række ord og begreber, som en del læsere vil være ukendte med. Især, når vi har med en kendt tv-kok at gøre, vil bogen blive købt af mange - også de, der måske ikke læser så mange kogebøger. Når man ikke kender den finere kogekunst og de franske begreber, vil det indimellem være forvirrende læsning, eftersom Gordon Ramsay jævnt tit bruger termer som velouté, granita og marquise.

Engelsk mad når det er allerbedst
Som en konsekvens af, at opskrifterne imidlertid ér alt andet end forfinet gastronomi, har Ramsay valgt at søge tilbage til de typiske engelske retter. "Mad og gæster" er på sin vis en hyldest til det engelske køkken, når det er bedst. Problemerne opstår, når læseren som jeg sidder med en begrænset viden om det engelske køkken og studser over den indforståethed, der er. Det er selvfølgelig ikke Gordon Ramsays skyld, men en detalje, der burde være taget hånd om ved den danske bearbejdning. Her kunne man med fordel have lavet et Leksikon bagerst med fakta om ord, og begreber som ikke alle kender og et råvareleksikon havde også været oplagt at inkludere heri.

Kritik til kritikeren over alle
Mit kritikpunkt vedrørende råvarerne knytter sig til det faktum, at Ramsay gør så stor brug af ingredienser, der vil være mange læsere, der ikke umiddelbart kender - eller ikke har mulighed for at købe i deres lille by. Som eksempel gør bogen så rigeligt brug af alverdens gode oste: dolcelatte, stilton, mascarpone og gruyère. Jeg kender en del, der ikke vil vide, hvilke typer oste der er tale om, ikke har mulighed for at gå til en ostehandler og ej heller ved, hvad ostene hver især kan erstattes med.

Lad mig nævne et andet eksempel på, at manglende oplysninger om råvarerne kan være uhyre problematisk. I en af sine opskrifter bruger Ramsay cider. Der er - endnu - en del mennesker, der ikke er bekendt med, at cider ikke er det søde stads, børn og barnlige sjæle fornøjede drikker om sommeren. Denne sommers trend med liflig alkoholisk cider til voksne har ikke gjort det meget bedre. Det er stadigvæk milevidt fra engelsk cider, som Gordon Ramsay selvfølgelig har gjort brug af. Vi kan jo ikke alle være eksperter i madlavning. Alle har vi hver vores forcer.

Langt fra Helvedes køkken!
Gordon Ramsay stiller i sine tv-programmer ekstremt høje krav til andre. Derfor må det være fair, at jeg er ude med riven og giver kritik dér, hvor det er passende.
Så skal jeg nok holde min mund med, at jeg synes, det er irriterende, at Ramsay smider om sig med røget grisebasse her og der og alle vegne - manden er jo bidt af en bacon!

Det er mad der smager dejligt. Næsten så englene synger. Og så er vi tættere på himmelen end på Helvedes Køkken!

"Mad og gæster" er velsmagende mad til rart samvær og masser af hygge rundt om bordet. Ramsay har endnu en gang serveret en velskåret, mør og veltillavet kogebog. Mums!





Bestil online

Sund appetit - Saft, kraft og masser af grønt

Målet med Christian Bitz og Claus Holms nye kogebog 'Sund appetit' er at gøre hverdagens måltider til små, sanselige og sunde fester. Og det lykkes rigtig godt. Bogen, som præsenterer 80 opskrifter, byder på herlig inspiration fra hele verdens køkkener i retter baseret på nordiske råvarer og…

Læs mere
Sødt, sundere, syndigt

Hvis du, ligesom Xenia, har en ustyrlig trang til sødesager, men faktisk trives bedst uden mel og sukker, så kunne hendes nye, smukke bog 'Sødt, sundere, syndigt' gå hen og blive din favorit dessertbog.

"Jeg har altid været et kæmpe madøre med hang til søde ting" fortæller Xenia. "Men samtidig…

Læs mere
Detox med grønne juice og smoothies

Meningerne om detox og effekten af detox-kure er mange. Mens nogle mennesker synes at opleve fornyet energi ved at erstatte måltiderne med grønne juicer og smoothies, så findes der endnu ikke nogen videnskabelige undersøgelser, som bekræfter at detox-kure virkelig virker udrensende.

Til gengæld…

Læs mere
Køkkenterapi, af Anne-Sophie Lahme

Med en hverdag, der byder på lange arbejdsdage, korte aftner, og mange opgaver, kan det være svært at finde tid til at lave mad. Det ved Anne-Sophie Lahme, som i hverdagen er travlt beskæftiget i et kommunikationsbureau. Samtidig bliver frustrationen ikke mindre af, at netop det at tilberede et godt…

Læs mere
Bag med rug

Rug er meget mere end rugbrød. Med Line Friis´ bagehæfte 'Vi bager med rug' får du masser af inspiration til rustikke brød og boller med blød krumme, og sprød og knasende skorpe. Men også til kager med rug, som smager og passer perfekt til det nordiske køkken.

Læs mere
Juice for begyndere, af Louisa Lorang

'Juice for begyndere' er Louisa Lorang bog til alle dem, der elsker friskpresset juice baseret på ganske få og helt enkle råvarer. Alle juicer i bogen er uden tilsat sukker, uden mælkeprodukter og opskrifterne er simple, nemme og fulde af smag og sundhed!

Læs mere
Den Store Antiinflammatoriske Kostguide

Nu skal det være slut med ømme led og sener, eksem, kredsløbsproblemer og en generelt hensygnende krop, skriver forfatterne til bogen 'Den store antiinflammatoriske kostguide'. Med den nye bog giver ernæringskonsulent Martin Kreutzer og madskribenten Anne Larsen svaret på det meste.

Læs mere
Tobias Hamann-Pedersen

Hvis du har fulgt med i 'Den store bagedyst' på DR1, så har du oplevet Tobias Hamann og set hvordan han konstant overraskede dommerne med kreative, velsmagende og kunstneriske kager.

Læs mere
Den store amerikanske kogebog

Clementine Paddleford´s store, smukke og superinspirerende kogebog udkommer nu på dansk. Der er tale om en nyrevideret udgave af USA´s første og største samling af egnsretter med mere end 500 klassiske opskrifter fra alle stater. Bogen, der udkommer fra forlaget Lindhardt & Ringhof, har forord af…

Læs mere
KAGEKARMA, af Annemette Voss

De søde detaljer er i højsædet i denne nye bagebog, som indeholder 100 kreative opskrifter på kager og andre søde sager, fra den tidligere Bagedyst-vinder Annemette Voss.

Læs mere
PinterestFacebookTwitterRSSInstagram
Nyhedsbrev
Tilmelding til KvindeGuidens nyhedsbrev
Nye Bøger
Shopping
^