(12-15 stk.)
Ingredienser
150 g margarine
200 g rørsukker
2 æg
1 tsk vanille
1 tsk bagepulver
150 g hvedemel
1 appelsin
100 g kogte kolde kartofler
Sådan gør du
Rør rørsukker og margarine godt.
Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt efter hvert æg.
Sigt hvedemel, vanille og bagepulver ned i dejen.
Tilsæt 1⁄2 dl saft og skal af 1 appelsin og revet kartoffel (brug den grove side af råkostjernet) og vend forsigtigt rundt.
Fyld muffi nforme 3/4 op og bag dem ved 200° i ca. 20 min.
Server evt. appelsinmuffins drysset med flormelis eller pyntet med lidt smeltet chokolade og fintrevet appelsinskal.
