4 personer
Ingredienser:
- 4 flotte skrubber, gerne med rogn, evt. rødspætter
- 1 økologisk citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 200 g smør
- salt og friskkværnet peber
Tilberedning:
- Vask fiskene og klip finner og hale af. Skær citronen i skiver. Rengør og hak persillen. Krydr fiskene på begge sider med salt og peber.
- Smelt 50 g af smørret på en stor pande og steg fiskene med den mørke side nedad i 2 minutter.
- Vend fiskene, kom resten af smørret og citronskiverne på panden og steg videre i 2 minutter.
- Overhæld fiskene under stegningen med det skummende varme smør fra panden.
- Vend persillen i stegesmørret, fordel det over fiskene og tag dem af panden.