Efterårs fisk med æble 

Skøn fiskeropskrift fra Kostkompagniet: Fiskeruller med æblekompot og pasta i agurkevinaigrette.

Fisk er en klimaansvarlig spise

Det er muligt at gøre en markant forskel i forhold til klimabelastning, når det drejer sig om indkøb og madlavning. Det er nemlig ikke ligegyldigt, hvilken mad vi serverer, hvis vi vil bidrage til at mindske CO2-udledningen. Rent faktisk kan vi reducere klimabelastningen med 23 procent, hvis vi klimaoptimerer vores indkøb. Ifølge Fødevareministeriet er én af de helt store syndere oksekød, hvorimod fisk er en særdeles klimaansvarlig spise! Muslinger, sild, torsk og rødspætter er særligt klimavenlige.

 

Ingredienser til fiskeruller

  • 300 g skrubbefilet
  • ½ tsk karry
  • ½ tsk st. koriander
  • 1 lille reven løg
  • salt og peber fra kværn
  • 2 spsk citronsaft
  • 2 dl hvidvin

Opskrift

  • Ca. 100 g af fisken hakkes fint og krydres med krydderierne til en fars.
  • Tag de resterende 200 g fileter og læg lidt fiskefars på hver filet.
  • Rul fisken sammen som en roulade og saml den med en tandstik.
  • Læg fiske rullerne i et ovnfast fad med 1-2 dl hvidvin i bunden. 
  • Dryp citronsaft, salt, peber og lidt karry over og bag dem i ovnen ved 220C i ca. 20 min.

Ingredienser til æblekompot

  • 1 madæble skrællet og skåret i både
  • 4 løg i både
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 knivspids presset hvidløg
  • ½ dl balsamico
  • lidt meget finthakket frisk rosmarin
  • 2 tsk honning

Opskrift

  • Varm olien i en sauterpande. Vend æble, rosmarin og løg i og lad det sautere til løget er glasklart i farven.
  • Tilsæt så hvidløget og sauter et minuts tid. Tilsæt balsamico, honning, salt og peber og lad retten simre med låg i 15 min.
  • Tag låget af og lad smagen koncentreres ved at simre i yderligere 10-15 min.

Ingredienser til pasta med agurkevinaigrette

  • 70 g pasta - evt. nedkølet
  • ½ agurk uden kerner, blendet
  • 1 spsk sennep
  • 1 spsk vineddike
  • 1 lille fed presset hvidløg
  • 3 tsk olie
  • salt og peber fra kværn

Opskrift

  • Kog pastaen og vend alle de øvrige ingredienser sammen til agurkevinaigrette.
  • Smag den til og vend den i pastaen.

Læs mere om Kostkompagniets arbejde

Flere dejlige fiskeopskrifter på 2gangeomugen.dk

 

 

Fyldig suppe med ising
Opskrifter & råvarer
Fyldig suppe med ising  

Virkelig skøn og fyldig fiskesuppe ...

Læs mere
Rødspætter med kokosmælk og ingefær
Opskrifter & råvarer
Rødspætter med kokosmælk og ingefær 

Rødspætter i krydret kokosmælk, ingefær og chili - med lynstegt salat ...

Læs mere
Fair trade uge 2011
Opskrifter & råvarer
Fair trade uge 2011 

I uge 9 afvikles den officielle fairtrade uge i Danmark. Her fejres den populære mærkningsordning, som aktivt støtter verdens fattigste bønder med en fair handel og pris. Det sker via spændende arrangementer og events som afholdes i hele landet ...

Læs mere
Facts om fisk
Opskrifter & råvarer
Facts om fisk 

Her er Fødevarestyrelsens nye anbefalinger til dig der elsker fisk ...

Læs mere
Majskager med avocadosalsa
Opskrifter & råvarer
Majskager med avocadosalsa 

Frist lykken som vegetarianer og tilføj noget grønt, let og smagfuldt til middagsoplevelserne denne uge ...

Læs mere
Få det bedste ud af bøffen
Opskrifter & råvarer
Få det bedste ud af bøffen 

Blot syv procent af danskerne forstår at servere en bøf, der både er velstegt, og hvor de bedste smagsegenskaber i kødet er fremhævet. Se her hvordan du tilbereder den perfekte bøf ...

Læs mere
And i svampe
Opskrifter & råvarer
And i svampe  

Ugens opskrift Kostkompagniet er and i svampe med waldorfsalat og brunede kartofler ...

Læs mere
Rughavrebrød med figner
Opskrifter & råvarer
Rughavrebrød med figner 

Et godt brød at starte dagen på eller til mellemmåltidet, men også spændende til efterårs- eller julefrokosten ...

Læs mere
Fiskepie og ristet baguette med pesto
Opskrifter & råvarer
Fiskepie og ristet baguette med pesto 

Skøn fiskeret med porrer og bønner ...

Læs mere
Gammeldags oksesteg
Opskrifter & råvarer
Gammeldags oksesteg 

Gammeldags oksesteg med hasselbach pastinak med hvidløgssmør og solbærsyltetøj ...

Læs mere
PinterestFacebookTwitterRSSInstagram
Nyhedsbrev
Tilmelding til KvindeGuidens nyhedsbrev
Nye Bøger
Shopping
^