Pommes Anna er en klassisk fransk ret, hvor kartofler i papirtynde skiver lægges i lag og bages i ovnen.
Ingredienser
- æbler
- kartofler
- løg
- smeltet smør
Opskrift
- Smelt smør
- Skræl kartofler, løg og æbler, og skær dem i papirtynde skiver. Brug evt. et mandolinjern.
- Pensl springform eller pande i støbejern eller stål
- Læg første lag af æble-, løg- og kartoffelskiver som tagsten
- Pensl første lag med smeltet smør og tilføj endnu et lag
- Tilføj flere lag med smør imellem til formen er fuld
- Pres lagene godt sammen undervejs
- Når formen er fuld dækkes det til med et stykke staniol
- Sæt retten i ovnen i en times tid ved 200 grader
- Prik med en kødnål for at sikre at kartoflerne er helt møre inden du tager retten ud af ovnen
